第246章 过油 (第1/2页)

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上午的时候,任德海和李秀琴已经把今天要过油的东西都准备好了。

过油,就是用油炸食物。

大家一般都是在过年前的两三天里,把需要油炸的东西给做出来,等过了年就可以慢慢的吃。

要过油的东西挺多的。

鱼,就有整条的鲤鱼,切成块的鲢鱼,草鱼(鲫鱼),还有带鱼段。

肉就是炸鸡块,部分人家可以还炸些猪肉。

面食小吃就比较多了。

炸藕夹,炸丸子,炸糖糕,炸焦叶子,炸姜丝等。

焦叶子就是一种零食,用面油炸而成,形似叶子,上面撒有芝麻,咸口,吃起来焦香酥脆。

姜丝,也是一种过年零食,用面油炸而成。不过是把擀薄的面切成丝,或咸或甜。

中午吃过饭,家里就逐渐忙活起来。

不止是任长风一家,村子里很多人家都是开始忙活,或者在蒸馒头,包子,或者准备过油。

先油炸的是面食,再油炸肉和鱼。

这样可以保证不会串味,尤其是炸鱼后,油中会有鱼腥味。

丸子已经调好咸淡,第一个上场。

老妈负责烧锅,老爸负责油炸,任长风则是继续赶做其他的东西。

糖糕需要现包,要炸两锅。焦叶子等不会只炸一锅,每年都会炸三锅,这些都需要一边油炸,一边制作。

之前是任长风或者任长宇烧锅,现在任长风把制作的活给接了过来。

任长风把面倒入和面的盆中,让任长宇把炉子上烧着的热水慢慢的倒入,自己则是用筷子搅拌。

看着差不多的时候,才开始和面。

里面的糖用的是红糖,一般家里都会准备。实在没有买,用白糖一样。

红糖里加了一些面粉,搅拌均匀,就可以包糖糕。

取一块面团,捏开,把糖放进去,再把开口合拢,双手一拍,变成扁圆形,一个糖糕就包好了。

把包好的糖糕放到用高粱杆制作而成的锅胚子上,继续包下一个。

任长宇和任长风两个人包,实际上还是比较快的,包满整个锅胚子的时候,油炸丸子已经快要炸好了。

没有洗手,从炸好的萝卜丸子中拿出来一个放到嘴里,焦香带有点萝卜的清香,好吃。

尤其是刚炸出来的,十分可口,等到都放凉了,变硬,以后就是喝羊肉汤

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